Peu à peu, au sein de la communauté médicale ainsi que dans le public, un intérêt de plus en plus manifeste se marque vis-à-vis des oligo-éléments. Mais qui sont – ils ?
Les oligo-éléments sont des métaux (Le cobalt, le cuivre, le lithium, le sélénium, le manganèse le zinc….) contenus en faible quantité dans l’organisme qui y jouent cependant un rôle important voire vital, car ils sont impliqués à différents niveaux :
- ce sont des cofacteurs enzymatiques
- ils entrent dans la composition de vitamines
- ils permettent l’expression de signaux hormonaux
- ils sont un rôle dans les défenses de l’organisme : défenses immunitaire, lutte contre les radicaux libres.
Le cuivre : il est intervient dans la formation de l’hémoglobine. Il favorise l’absorption du fer. Il est contenu dans les crustacés, les céréales, les mollusques, le foie et le chocolat.
Le fluor : il se concentre dans l’os et les dents et les rend plus résistants. En cas de surdosage, il rend les os trop denses et fragiles tandis que les dents se pigmentent. On le retrouve dans les poissons, le chou, l’épinard et le thé. Sa quantité est variable dans les eaux minérales.
Le sélénium : il joue un rôle fondamental dans l’élimination des radicaux libres. Son action est complémentaire de celle de la vitamine E, C et A. Les radicaux libres accélèrent le vieillissement des cellules. Les sources sont les céréales, les viandes et les poissons.
L’iode : il intervient dans le métabolisme de la thyroïde. L’ingestion de chou gêne l’incorporation de l’iode dans la thyroïde. Les sources sont les crustacés, les poissons de mer, le cresson, l’oignon, le radis, les haricots verts et le navet. L’adjonction d’iode dans le sel de cuisine est presque systématique.
Le lithium : il agit dans la psychose. Il favorise la prise de poids par un mécanisme imprécis. Il entre en compétition avec l’iode au niveau de la thyroïde. La marge entre la dose active et la dose toxique est faible. Les sources sont les salades, certains crustacés, le radis et la pomme de terre.
Le cuivre : il est souvent associé au fer, intervenant dans la formation de l’hémoglobine. Il favorise l’absorption intestinale du fer. Il est présent dans les céréales, le chocolat, les crustacés, les mollusques et le foie.
Comme les vitamines, les oligo-éléments ne sont par fabriqués par l’organisme. Une alimentation variée et diversifiée permet de combler les besoins.
DEFINITION
Les omega 3 appartiennent à la famille des lipides (les graisses).Ce sont des acides gras polyinsaturés dits essentiels car ils ne sont pas fabriquer par le corps. Ils sont bonnes presses car ils ont des actions bénéfiques pour notre organisme. Ils proviennent de notre alimentation. Les oméga 3 les plus fréquents sont :
- l’ALA (acide alpha linolénique) d’origine végétale
- l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) d’origine animale
LEURS RôLES
- fonction structurale : Les oméga 3 forment la trame de toutes les membranes cellulaires et surtout des neurones du cerveau
- prévention cardio-vasculaire : Ils exercent une action préventive sur certains facteurs risque impliqués dans les maladies cardio-vasculaires. Ils fluidifient le sang. Ils ont une action hypotenseur. Ils calment et régularisent le rythme cardiaque.
- action métabolique : Ils augmentent le bon cholestérol. Ils diminuent le taux de sucre et le taux de triglycérides dans le sang.
- régulateur de l’humeur : Ils semblent agir contre la dépression et/ou la tristesse.
- action anti-inflammatoire : Ils pourraient agir sur certaines maladies rhumatismales et de toute autre maladie inflammatoire comme l’eczéma, le psoriasis et la bronchite chronique.
- action sur la vision : Les oméga 3 sont présents dans la rétine.
LES SOURCES
Les oméga 3 d’origine végétales sont l’huile de colza, l’huile de noix, l’huile de grain de lin, l’huile de chanvre, l’huile de germe de blé et l’huile de soja. Certains légumes à feuilles vertes contiennent des oméga 3 comme le pourpier et la mâche.
Les oméga 3 d’origine animales sont essentiellement les poissons gras tels l’anchois, la sardine, le thon, le saumon le maquereau, le flétan et l’hareng. Seuls les poissons sauvages sont riches en oméga 3. Il existe très peu d’oméga 3 dans les viandes.
La chaleur de la cuisson détruit une grande partie les oméga 3. Il est donc conseillé de consommer crus les aliments qui en contiennent ou de les faire cuire à très basse température.
L’apport conseillé en oméga 3 est de 2 à 3 gramme par jour.
Il est essentiel de respecter une rapport entre les oméga 6 et les oméga3 de 5 pour 1. Afin que les oméga 3 puissent exercer pleinement leurs actions.